كيفية عمل أرنبية القلقاس ؟
قناة روش

يعتبر من الأطباق الشهية اللذيذة الطعم حيث من الأطباق الغنية بالقلقاس وصلصة الطماطم وسوف نتعرف على كيفية تحضيره وهو كالتالي :

المقادير :

-1 كيلو من القلقاس .

-2 كيلو من البرتقال المعصور .

-3 ثلاثة أكزاب من الطحينة .

-4 لتر من الماء .

-5 نصف كيلو جرام من الليمون المعصفر معصور ومصفى .

-6ملعقة صغيرة من الملح .

-7 نصف كوب من الزيت ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، نصف كوب من لزيت النباتي .

-8 ربع كوب من الصنوبر المقلي .

-9 ملعقة صغيرة من خل الرمان .

-10 نصف كيلو من اليمون المعصور .

-11 نصف كيلو من اليوسف أفندي معصور .

-12 كيلو من البصل المقروم .

طريقة التحضير :

نقوم بسلق القلقاس لمدة خمس دقائق ، ثم نقوم بتقشيره ، ثم بعد ذلك يقطع مكعبات صغيرة ويرش الملح على القلقاس ويترك 30 دقيقة حتى تزيل المادة اللزجة التي علية ، ثم بعد ذلك نغسله جيداً ويصفى ويقلى بالزيت على نار هادئة ثم نرفعه على ورق ماص للزيت . ثم نقوم بوضع الطحينة على النار على نار هادئة ثم نضع عصير الليمون الحامض والماء والزيت الزتون ويقلب حتى التجانس أو التماسك ، ثم نضيف دبس الرمان والملح ، ثم ةنقوم بتحمير البصل بالزيت حتى يصفر لونة ثم يهرس جيداً ثم يوضع على خليط الطحينة على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة وتكون درجة الحرارة هادئة ثم نضيف القلقاس إلى مزيج الطحينة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم تقدم أرنبية القلقاس بجانبها الأرز المفلفل والصنةبر الذي تم قليه مسبقاً