كيفية عمل ملوخية لبنانية ؟

يعتبر من الأطباق اللبنانية المعروفة ، حيث يعتبر من الأطباق الرئيسية والتي تتميز بالطعم اللذيذ ويمكن عمل تلك الطبق سواء بالملوخية أو بالدجاج وسوف نتعرف على كيفية طهي تلك الطبق وهو كالتالي :

المقادير :

1- نصف كيلو من الملوخية الخضراء مغسولة وتقطف وتوضع على قطعة قماش .

2- بصلة كبيرة ويتم تقشيرها .

3- دجاجة متوسطة وتقطع إلى أربعة أجزاء وتنظف جيداً .

4- 600 جرام من اللحم ويقطع قطع متوسطة .

5- رشة فلفل أسود ، رشة قرفة مطحونة ، رشة من الفلفل الأبيض ، ملعقة صغيرة من الملح .

6- ثلاثة ملاعق من السمن أو الزبدة . وثلاثة ملاعق من السمن لعمل الملوخية .

7- حزمة كزبرة خضراء .
قناة روش


8- ثلاثة ثمرات من الثوم ومقشرة ، ربع كوب من الكزبرة الناشفة .

طريقة التحضير :

نقوم بتحمير اللحم في السمن ثم نضيف الفلفل والملح والقرفة ثم نغطيها بالماء ثم نقوم بوضعها على النار حتى الغليان ثم نهديء النار لمدة ساعتين حتى تطيب اللحم . وتحمر قطع الدجاج مع رشة الملح والفلفل وهذا يحمر بالسمن على نار هادئة ثم نقوم بوضع الماء عليها لمدة 45 دقيقة ثم تترك جانباً . ثم نقوم بشوي البصلة ونهرسها مع قليل من الملح والكزبرة ووثمرة من الثوم يترك هذا كله على جنب ثم نقوم بقلي أوراق الملوخية على دفعات بقليل من السمن ثم نتركها على جنب ، ثم نقوم بقلي فصوص الثوم ومزيج من البصل بما تبقى من السمن ، ثم نضيف الكزبرة وأوراق الملوخية وتقلب جيداً ثو نضيف اللحم والمرق ثم توضع على النار لمدة ساعة على درجة حرارة هادئة ، ثم تقدم مزينة بقطع الدجاج والقرفة ويقدم بجانبها الأرز الملفلفل .