كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور


كعك العيد/الكحك/الناعم.. كلها مرادفات لنوع واحد من حلويات العيد العربية الجميلة والتي ترتبط بذكريات الكثير منا، وتشتهر به دولة مصر ويباع بكثرة في المحلات ويحضر في البيوت للاعراس وراس السنة والكثير من الاحتفالات..

خبايز العيد  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور egyptian cookies wooden table kahk el eid 36711403

يعود الكحك (كعك العيد/ الناعم) في الاصل إلى الدولة الطولونية، فكانت تصنع في قوالب منقوشة عليها عبارة «كل واشكر». وكان الوزير «المادرالي» مهتماً بصناعة الكعك في العيد, فكان يحشوه بالذهب. وفي العصر الفاطمي، كان الخليفة الفاطمي يخصص 20 ألف دينار لصناعة كعك العيد، فكانت بداية صناعته في شهر رجب إلى العيد!! تاريخ مزدهر!!

و يحضّر كعك العيد من الدقيق، السمن، البايكنغ باودر، الحليب، المحلب، السمسم والملح. تحتوي كل حصة (70غ تقريباً) على 181 سعرة حرارية.

سنقدم اليوم طريقتين لاكثر البلدان العربية تحضيرا وتقديما لهذا النوع من البسكويت، مصر على طريقة الشيف حسن، والسودان على الطريقة التقليدية القديمة..

 

 

 

 

 

 

 

كعك العيد /الناعم /كحك على طريقة الشيف حسن

خبايز العيد  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور 694410

المقادير :-

1 كيلو دقيق

1/2 كيلو سمن دافي

2 ملعقة سكر

1/2 كوب حليب

1/4 كوب سمسم

1 ملعقة ريحة كعك

1 ملعقة بيكنج بودر

سكر بودرة للتزيين

طريقة عمل كعك العيد/ الناعم بطريقة الشيف حسن:

  • اولا نقوم بخلط المكونات الجافة سويا
  • نحضر اناء عميق نضع فيه الدقيق و السكر و السمسم و ريحة الكعك و البيكنج بودر ، و نقلب الخليط
  • نقوم باضافة السمن ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط ويمتزج السمن و الدقيق
  •  نقوم ببس الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة وكعك هش لاحقاً

كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور making kahk agameya steps 1

  • ثم نقوم باضافة الحليب ونقوم بتجميع العجين دون الاكثار من العجن الى ان تتكون عجينة متماسكة و غير ملتصقة باليد
  • نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة
  • نقوم بتشكيلها حسب الرغبة بالقطاعات.
  • نقوم برصها فى صينية فرن غير مدهونة و ندخلها فرن هادئ الى ان يصبح لونها يميل للاصفرار ، ثم نخرجها ونتركها تبرد
  • ترص فى طبق التقديم و ترش بالسكر الناعم

 

الكعك الناعم على الطريقة السودانية

eb09aec2dd  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور eb09aec2dd

المقادير:

2 كوب دقيق
رشة ملح
1 كوب سمن او زبدة
نصف ملعقة صغيرة من كل من قرفة مطحونة،و هبهان مطحون (هيل)،و بهار الكعك(ريحة الكعك / الكافور)
1 ملعقة صغيرة من حبيبات السمسم المحمص

ماء مالح للعجن (ماء نسبة الملوحة فيه تكون مثل ماء سلق المعكرونة)
سكر ناعم للزينه

طريقة عمل الكعك الناعم على الطريقة السودانية:

  • ينخل الدقيق مع الملح و القرفة و الهبهان او الهيل و بهار الكعك ونعمل حفرة في منتصف الدقيق و نضع السمسم في الحفرة.

fa3b009430d732b1204e155d84b976f8  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور fa3b009430d732b1204e155d84b976f8

  • يقدح السمن (اي يسخن جيدا لدرجة الغليان بحيث اذا رمينا فيه بعض حبات السمسم فان لونها يتغير بسرعة للذهبي المحمر) و يصب فورا في الحفرة التي في منتصف خليط الدقيق ،و يفرك بالملعقة الخشبية اولا لانه سوف يكون ساخن جدا.

dd43a8f65faf543f800d523527baa8b4  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور dd43a8f65faf543f800d523527baa8b4

  • بعد ان تهدأ درجة حرارته يعجن باليد جيدا حتى تتشكل عجينه متماسكة نوعا ما عند قبضها باليد.
  • نستخدم جزء من العجين ونقوم برش القليل من الماء المالح باليد لعمل عجينة بدرن العجن فقط رش وتجميع العجين .
  • تفرد باليد او النشابة وتقطع دوائر او شكل نجوم اومثلثات او شكل هلال او باستخدام القطاعات الجاهزة، ثم يمكن استخدام مصفات لعمل تشكيلة على وجه القطع فائدتها انها لاحقها تسمح بتمسك السكر الناعم بقطع الكعك الناعم.

3dlat.com_14068139974  كعك العيد الناعم بطريقتين| طريقة الشيف حسن والطريقة السودانية!! بالصور 3dlat

  • يدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يصير لونه ذهبى و يترك ليبرد
  •  يرش بالسكر البدرة الناعم و يقدم

بالهنا وعيدكم مبارك

اقرا ايضا سابليه بحشوة الكاراميل او المربى على الطريقة الفرنسية| بالخطوات والصور

0

الوسوم:, , , , , , , , , , , ,