الكشري المصري


المكوّنات

  • زيت نباتي – ملعقة صغيرة
  • بصل مفروم – 5
  • أرز أبيض – كوب
  • ماء – 3 أكواب
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • معكرونة أكواع – 450 غرام
  • عدس منقوع في الماء – كوب
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  • ثوم مفروم – 5 فصوص
  • خلّ أبيض – 3 ملاعق كبيرة
  • طماطم ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 4 حبّات
  • معجون طماطم – نصف كوب
  • ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  • فلفل اسود – ملعقة صغيرة ونصف
  • كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان ونصف
  • فلفل حرّيف – ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- إنقعي العدس لمدة 30 دقيقة.
22- حمّي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغلّف جيداً بالزيت.
3- أضيفي 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
44- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار ثمّ غطّي القدر واتركي الأرز على النار حتى يصبح طرياً ويمتصّ كلّ كمية الماء، أي لحوالى 20 إلى 25 دقيقة.
55- اطهي المعكرونة في ماء مغلي مملّح حتى تنضج دون أن تطرى كثيراً. صفّيها وأعيديها إلى القدر. غطّيه لتبقى المعكرونة دافئة.
6- صفّي العدس من ماء النقع واغسليه، ثمّ صفّيه مجدداً.
77- سخّني كوبي ماء في قدر حتى الغليان. أضيفي العدس وخفّفي النار. غطّي القدر واتركي العدس حتى يطرى، أي لحوالى 15 إلى 20 دقيقة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
88- حمّي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح بنياً. أضيفي الثوم واطهي لدقيقة إضافية. إرفعي البصل والثوم عن النار وضعيهما على ورق لامتصاص الزيت.
99- ضعي نصف كمية البصل في قدر على النار. أضيفي الخلّ واخلطي، ثمّ أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الأسود، الكمون والفلفل الاحمر الحريف. نكّهي بالملح بحسب الرغبة.
10- عندما يغلي المزيج، خففي النار واتركيه لمدة 12 دقيقة.
111- للتقديم، أسكبي ملعقة من الأرز في الصحن. ضعي فوقها المعكرونة والعدس. رشّي القليل من البصل على الوجه ثمّ اسكبي فوقهم صلصة الطماطم.

 

أطيب طبخة

الوسوم:, , , , , , ,